19 декабря пройдет дискуссионный клуб, посвященный новым подходам в технологической организации кухонного пространства гостинично-ресторанного бизнеса. Участники обсудят все аспекты: от расчётов и выбора оборудования до управления рисками и кадровыми вопросами.
Формат события
Дата и время: 19 декабря в 15:00 (МСК)
Формат: Онлайн-трансляция
Ссылка на регистрацию: https://forms.yandex.ru/cloud/693a9f541f1eb501e29012e7
Темы дискуссии
- Кто отвечает за технологические решения на кухне отеля?
- Как определить необходимую площадь кухни и как это рассчитать?
- Есть ли возможность создать успешный ресторан без грамотной технологической структуры кухни?
- Какова связь между финансами, шеф-поваром и технологией кухни в отеле? Как избежать классических ошибок инвесторов?
- Какое современное оборудование необходимо для функционирования кухни? Без чего обойтись невозможно?
- Существуют ли различия между технологами ресторанов и отелей?
Поднимутся также вопросы о том, как правильная кухня влияет на скорость отдачи блюд, а также о причинах, по которым на кухнях часто обнаруживается «металлолом». Участники обсудят, стоит ли поднимать статус шеф-повара, а также финансовые и операционные риски, связанные с самостоятельным проектированием, если не привлечены профессионалы.
Интерактивность мероприятия
Участников приглашают заранее присылать свои вопросы. Это даст возможность получить ответ в прямом эфире, а также предоставить практические рекомендации по обсуждаемым темам. В программу включены актуальные аспекты, такие как баланс между экономией и разумными расходами.
Ссылка на трансляцию: https://telemost.360.yandex.ru/j/0471024511
