В обычной кухне порой кажется, что отличный вкус требует много усилий. Здесь же всё строится на одном простом наблюдении: домашняя солёная горбуша умеет держать форму и насыщенный аромат, не требуя сложной техники.
Нить вкуса и текстура
Главное — выбрать свежую или размороженную рыбу и аккуратно работать с филем, чтобы сохранить структуру. Тонкая соль и баланс с сахаром создают мягкую текстуру, а лавровый лист добавляет глубокий аромат.
Пошаговый настрой на кухне
Рыбу размораживают в холодильнике, избавляются от костей и хвостов, промывают и подготавливают филе. Филе обмазывают сухой смесью и укладывают слоями на дне посуды, затем отправляют в холодильник на 12–24 часа. Выбор времени зависит от желаемой степени посола.
Готовность и подача
После посола филе промывают и нарезают тонкими порционными кусочками. Приятный холодный закусочный акцент готов к подаче на стол.
Рыба получается доступной по цене и удобной для перекуса в будни, когда времени на готовку не хватает, но хочется небольшого, вкусного удовольствия.
