Иногда вечером хочется трапезы, которая и пахнет домом, и не требует часов у плиты. Именно такой плохой день превращается в спокойный ужин благодаря простому ленивому плову на сковороде.
Здесь рис держит форму, аромат остаётся мягким, а фарш добавляет необходимую сытность без лишних хлопот. Небольшие хитрости: промытый рис, лук, чеснок и щепотка пряностей создают базовый вкус, который не требует казана.
Что важно учесть
Выбор риса — басмати, который держит форму и редко разваривается. Для гладкой текстуры поджариваем лук до золотистости, добавляем фарш и даём ему окрепнуть на сильном огне. Затем идут морковь, изюм и специи — они создают характер блюда без сложной подготовки.
Заранее заложенный аромат: целая головка чеснока в середине кастрюли-сковороды и горячая вода помогают бульону добиться нужной густоты и насыщенности. В конце на поверхности разложенный пропаренный рис или свежий басмати впитывает жидкости и образует рассыпчатую текстуру.
После 25–30 минут под крышкой кухня наполняется знакомым голосом плова: простота и комфорт в каждом зерне. Вкус можно скорректировать по настроению — с изюмом, барбарисом или без них.
Ингредиенты
- Рис 300 г
- Фарш 300 г
- Лук 200 г
- Морковь 300 г
- Масло для жарки
- Вода 700 мл
- Изюм 150 г
- Зира 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Черный перец 1 ч. л.
- Приправа для плова 1 ч. л.
- Чеснок 1–3 головки
Приятного аппетита и лёгкого настроения за столом.
