Супы, которые вернут вас к жизни после праздников

11 февраля 2026, 00:29

С наступлением января многие ищут уютные и согревающие блюда, способные помочь восстановить силы после новогодних излишеств. Рассольник и солянка это не только вкусные супы, но и настоящая забота о себе: тёплый бульон, немного соли и кислинки создают невероятный комфорт. Представляем две простые рецепты, которые подарят тепло и ностальгию, возвращая к жизни после праздничной суеты.

Рассольник по классике: с перловкой, курицей и идеальным рассолом

На 6 порций требуется:

  • куриные бёдра или голени 600800 г (можно заменить индейкой)
  • вода 2,32,5 л
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лавровый лист 12, перец горошком

Для супа:

  • перловка 120 г
  • картофель 34 шт.
  • солёные огурцы 34 шт.
  • рассол 150250 мл
  • томатная паста 1 ст. л. (по желанию)
  • растительное масло 12 ст. л.
  • чеснок 1 зубчик (по желанию)
  • зелень и сметана для подачи

Приготовление:

  • Промыть перловку и залить кипятком на 20 минут, либо отварить отдельно для чистоты бульона.
  • В кастрюлю положить курицу, залить водой и довести до кипения, убирая пену. Добавить лук, морковь и специи, варить 3545 минут.
  • Достать курицу, разобрать на кусочки. Бульон процедить.
  • Вернуть бульон на огонь, добавить перловку и картофель, нарезанный кубиками, варить 1215 минут.
  • На сковороде обжарить морковь и лук (по желанию), затем добавить натертые огурцы и томатную пасту, потушить 34 минуты.
  • Соединить зажарку с супом и вернуть курицу.
  • Постепенно влить рассол, прогреть еще 2 минуты, выключить, дать настояться 10 минут.

    • На стол тарелка с искрящейся свежестью укропа и ложкой сметаны, и утро становится не тяжёлым, а поистине зимним, уютным и вкусным.

    Солянка изысканная, но простая: с мясом и копчёностями

    Солянка суп с характером, обладающий неповторимым ароматом копчёностей и лёгкой кислинкой.

    На 6 порций необходимо:

    • мясной бульон 22,3 л
    • отварная говядина или курица 250300 г
    • ассорти копчёностей 300400 г
    • лук 12 шт.
    • солёные огурцы 34 шт.
    • томатная паста 1,52 ст. л.
    • масло 2 ст. л.
    • маслины 100150 г
    • каперсы 12 ст. л. (по желанию)
    • лавровый лист и перец
    • для подачи: лимон, сметана, зелень

    Приготовление:

  • Мясные продукты нарезать соломкой.
  • Обжарить лук до мягкости на масле, добавить томатную пасту и прогреть.
  • Нашинковать огурцы, потушить с бульоном 45 минут.
  • Влить мясо и копчёности в бульон, довести до кипения.
  • Добавить обжаренный лук и тушёные огурцы.
  • В конце добавить маслины и каперсы, подогреть.
  • Дать настояться 10 минут перед подачей.

    • Лимон и свежая зелень обязательны к подаче, а сметана по настроению. Эти супы делают праздник мягче, добавляя в каждый глоток уют и тепло.

    Источник: Ем, как живу
    Больше новостей на Newshawarma.ru