С наступлением января многие ищут уютные и согревающие блюда, способные помочь восстановить силы после новогодних излишеств. Рассольник и солянка — это не только вкусные супы, но и настоящая забота о себе: тёплый бульон, немного соли и кислинки создают невероятный комфорт. Представляем две простые рецепты, которые подарят тепло и ностальгию, возвращая к жизни после праздничной суеты.
Рассольник «по классике»: с перловкой, курицей и идеальным рассолом
На 6 порций требуется:
- куриные бёдра или голени — 600–800 г (можно заменить индейкой)
- вода — 2,3–2,5 л
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лавровый лист — 1–2, перец горошком
Для супа:
- перловка — 120 г
- картофель — 3–4 шт.
- солёные огурцы — 3–4 шт.
- рассол — 150–250 мл
- томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
- растительное масло — 1–2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- зелень и сметана для подачи
Приготовление:
На стол — тарелка с искрящейся свежестью укропа и ложкой сметаны, и утро становится не тяжёлым, а поистине зимним, уютным и вкусным.
Солянка «изысканная, но простая»: с мясом и копчёностями
Солянка — суп с характером, обладающий неповторимым ароматом копчёностей и лёгкой кислинкой.
На 6 порций необходимо:
- мясной бульон — 2–2,3 л
- отварная говядина или курица — 250–300 г
- ассорти копчёностей — 300–400 г
- лук — 1–2 шт.
- солёные огурцы — 3–4 шт.
- томатная паста — 1,5–2 ст. л.
- масло — 2 ст. л.
- маслины — 100–150 г
- каперсы — 1–2 ст. л. (по желанию)
- лавровый лист и перец
- для подачи: лимон, сметана, зелень
Приготовление:
Лимон и свежая зелень обязательны к подаче, а сметана — по настроению. Эти супы делают праздник мягче, добавляя в каждый глоток уют и тепло.
