Как приготовить аппетитную заготовку из кабачков

14 февраля 2026, 08:29

Кабачки, вероятно, одни из самых универсальных овощей на нашем столе. Этот рецепт позволяет не только разнообразить зимнее меню, но и легко использовать заготовку в различных блюдах, от супов до салатов.

Идеальные ингредиенты

Для создания вкусной заготовки понадобятся:

  • Кабачки небольшого размера 3 штуки;
  • Лук 2 средние луковицы;
  • Болгарский перец 3-4 штуки;
  • Морковь 2-3 средние;
  • Помидоры 2-3 штуки (мягкие и помятые отлично подойдут);
  • Соль 1,5 столовые ложки;
  • Сахар 2-3 столовые ложки;
  • Специи: черный и острый перец по вкусу, молотый кориандр;
  • Томатная паста или соус 2-4 столовые ложки;
  • Уксус 9% 2 столовые ложки;
  • Растительное масло 50 мл.

Приготовление шаг за шагом

Процесс готовки свежих овощей достаточно простой:

  • Начните с нарезки лука и моркови кубиками.
  • На разогретой сковороде в растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать до мягкости.
  • После этого положите в кастрюлю болгарский перец и помидоры, закройте крышкой и дайте овощам немного потушиться.
  • Тем временем подготовьте кабачки: нарежьте их небольшими кубиками, предварительно очистив от семян и сердцевины.
  • Когда другие овощи будут готовы, добавьте в кастрюлю кабачки, соль, специи и тушите под крышкой, регулярно помешивая, чтобы не подгорело.
  • Когда кабачки станут прозрачными, добавьте уксус, дайте покипеть еще пару минут и уберите с плиты.
  • Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    • Эта заготовка отлично сохранится до следующего сезона и станет настоящей находкой для быстрого ужина или закуски. Приятного аппетита!

    Источник: На кухне тетушки Хельги
    Больше новостей на Newshawarma.ru