На праздники или просто так — печеночные тортики остаются в числе любимых блюд на кухне. Этот вариант с грибами и сметаной не только порадует вас вкусом, но и станет ярким украшением на столе, сообщает Рецепты на каждый день.
Ингредиенты для приготовления
Для печеночных коржей вам понадобятся:
- 600 г говяжьей печени
- 150 г сметаны (15% жирности)
- 2 яйца
- 4 ст. ложки муки (с горкой)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1-2 щепотки черного молотого перца
Что касается начинки, вам понадобятся:
- 400 г свежих шампиньонов
- 2-3 репчатых лука
- 2 зубчика чеснока
- майонез по вкусу
- 20 г сливочного масла
- растительное масло для жарки
- специи по вкусу
- для украшения: 2-3 перепелиных яйца и свежая зелень.
Приготовление печеночных коржей
Начнем с теста для печеночных блинов. Сначала говяжью печень нужно хорошо промыть, освободить от пленок и желчных протоков. Затем нарезать на крупные части и пропустить через мясорубку.
В отдельной миске взбиваются яйца, которые затем добавляют к печени. После этого следует влить сметану, добавить соль и черный перец, тщательно перемешивая массу.
Постепенно добавляя муку, следует перемешивать до однородной консистенции. Для улучшения текстуры теста, его можно дополнительно пробить погружным блендером.
На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом наливают печеночную массу, равномерно распределяя её, как при приготовлении блинов. Жарить нужно по 1 минуте с каждой стороны, затем коржи убираются в сторону.
Приготовление начинки и сборка торта
Лук нарезают и обжаривают с мелко нарезанным чесноком на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки. Примерно через 20 минут, когда лук станет мягким, его стоит отложить, чтобы избавиться от лишнего масла.
Шампиньоны нарезают и обжаривают в той же сковороде. Сначала готовят на медленном огне, пока не выйдет лишняя влага, затем увеличивают огонь и обжаривают до сухости. Обязательно посолить по вкусу.
Теперь начинается сборка торта. На плоскую тарелку укладывают первый печеночный блин, смазывают майонезом и посыпают обжаренным луком. Затем накрывают следующим блином, смазывают майонезом и добавляют грибы. Рекомендуется чередовать слои до окончания ингредиентов.
Чтобы торт пропитался, его убирают в холодильник на ночь под пленкой. Перед подачей верхний слой смазывают майонезом и красиво украшают обжаренными грибами и перепелиными яйцами. Печеночный торт с грибами готов к подаче!
