Яркий десерт: яблочный зефир «Грибочки»

Кулинарное искусство открывает безграничные горизонты творчества, и современные сладости все чаще удивляют не только вкусом, но и оригинальностью подачи. Одним из таких шедевров является яблочный зефир Грибочки, который поражает своей необычной формой и ярким вкусом.

Ингредиенты для зефира

Для приготовления этого десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• Яблочное пюре 125 мл (без добавления сахара и других компонентов)
• Вода 75 мл
• Агар-агар 6 г (900 Блум)
• Сахар 240 г
• Яичный белок 60 г
• Лимонная кислота 1/4 ч. л.
• Растительное масло 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Перед началом приготовления стоит подготовить силиконовые формы в виде полусфер диаметром 5 см (всего 15 штук). Слегка смажьте их растительным маслом. Также подготовьте поверхность, застелив доску силиконизированной бумагой для ножек зефира.

1. Включите планетарный миксер и начните взбивать яичные белки с сахаром и лимонной кислотой до образования плотных пиков.

2. Параллельно готовим сироп: в кастрюле смешайте яблочное пюре, воду, сахар и агар-агар. Доведите до кипения на среднем огне. В течение первых 2-3 минут консистенция будет жидкой, затем начнет загустевать. Проварите около 5 минут, пока масса не приобретет характерную текстуру.

3. Постепенно влейте горячий сироп в белковую массу, взбивая на высокой скорости. После того, как вся масса смешана и стала плотной, перенесите её в кондитерский мешок. Высадите ножки на подготовленную поверхность и уберите их в морозильник.

4. Затем заполните полусферы и сделайте небольшие отверстия для ножек грибов. Вставьте ножки в шляпки и оставьте десерт на 30-40 минут, а затем аккуратно извлеките из форм.

Перед подачей припудрите шляпки зефира какао-порошком. Зефир готов к употреблению через 2 часа. Для улучшения текстуры рекомендуется дать ему подсохнуть еще 8 часов в закрытом контейнере.

Вкусный акцент

Яблочный зефир Грибочки порадует вас нежной текстурой и сладковатым вкусом с легкой кислинкой, свойства которой придают яблоки. Использование алкализованного какао-порошка добавляет насыщенный шоколадный аромат и улучшает внешний вид десерта, предоставляя ему более привлекательный оттенок и вкус, сообщает источник.