Кулинарное искусство открывает безграничные горизонты творчества, и современные сладости все чаще удивляют не только вкусом, но и оригинальностью подачи. Одним из таких шедевров является яблочный зефир «Грибочки», который поражает своей необычной формой и ярким вкусом.
Ингредиенты для зефира
Для приготовления этого десерта понадобятся следующие ингредиенты:
- Яблочное пюре — 125 мл (без добавления сахара и других компонентов)
- Вода — 75 мл
- Агар-агар — 6 г (900 Блум)
- Сахар — 240 г
- Яичный белок — 60 г
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
- Растительное масло — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Перед началом приготовления стоит подготовить силиконовые формы в виде полусфер диаметром 5 см (всего 15 штук). Слегка смажьте их растительным маслом. Также подготовьте поверхность, застелив доску силиконизированной бумагой для «ножек» зефира.
1. Включите планетарный миксер и начните взбивать яичные белки с сахаром и лимонной кислотой до образования плотных пиков.
2. Параллельно готовим сироп: в кастрюле смешайте яблочное пюре, воду, сахар и агар-агар. Доведите до кипения на среднем огне. В течение первых 2-3 минут консистенция будет жидкой, затем начнет загустевать. Проварите около 5 минут, пока масса не приобретет характерную текстуру.
3. Постепенно влейте горячий сироп в белковую массу, взбивая на высокой скорости. После того, как вся масса смешана и стала плотной, перенесите её в кондитерский мешок. Высадите «ножки» на подготовленную поверхность и уберите их в морозильник.
4. Затем заполните полусферы и сделайте небольшие отверстия для «ножек» грибов. Вставьте «ножки» в шляпки и оставьте десерт на 30-40 минут, а затем аккуратно извлеките из форм.
Перед подачей припудрите шляпки зефира какао-порошком. Зефир готов к употреблению через 2 часа. Для улучшения текстуры рекомендуется дать ему подсохнуть еще 8 часов в закрытом контейнере.
Вкусный акцент
Яблочный зефир «Грибочки» порадует вас нежной текстурой и сладковатым вкусом с легкой кислинкой, свойства которой придают яблоки. Использование алкализованного какао-порошка добавляет насыщенный шоколадный аромат и улучшает внешний вид десерта, предоставляя ему более привлекательный оттенок и вкус, сообщает источник.
