Приготовление этих аппетитных куриных котлет начинается с основ — фарша. Для этого сначала следует очистить куриные бедра от кожицы, после чего нарезать мякоть на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку, используя насадку со средней сеткой.
Добавляем вкус и текстуру
К фаршу необходимо добавить тертый либо мелко нарезанный лук и чеснок, выдавленный через пресс. Для лучшей сцепляемости компонентов вбиваем одно яйцо — это поможет котлетам сохранять форму во время жарки.
После этого добавляем манную крупу, затем тщательно перемешиваем массу. Важно дать фаршу постоять от 15 до 20 минут, чтобы манка успела впитать соки и настоялась. Этот шаг критически важен для достижения желаемой пышности котлет.
Формирование и обжаривание
После настаивания фарш становится более плотным. По желанию можно дополнить массу любимой зеленью, например, укропом. Затем формируем небольшие котлеты.
Следующий шаг — разогреть сковороду с небольшим количеством масла и аккуратно выложить котлеты. Обжариваем их до появления румяной корочки с обеих сторон. Если используется качественная сковорода с антипригарным покрытием, можно даже обойтись без масла.
Для того чтобы котлеты приготовились полностью, рекомендуется потушить их на слабом огне под крышкой. Если сковорода слишком сухая, добавьте немного воды. В качестве альтернативы можно перенести обжаренные котлеты в жаропрочную форму и запекать в духовке при температуре 180°C на протяжении 15-20 минут.
