Торт князя Пюклера: сладкая история и изысканный рецепт

15 февраля 2026, 03:32

Наступление праздников требует не только моральной, но и кулинарной подготовки. В этом сезоне стоит попробовать торт-мороженое, названный в честь немецкого писателя и благородного князя Германа Людвига Генриха фон Пюклер-Мускау.

По одной из легенд, этот деликатес был привезен из Аравии. Согласно другой версии, сам князь создал этот удивительный десерт, в то время как третья утверждает, что его разработал кондитер Шульц в Лаузице. Как бы там ни было, везде звучит одиночная и романтичная история, в которой Пюклер использует рецепт мороженого как основу для любовного послания к дочери трактирщика Каролине:

"Для хорошего настроения возьмите шоколад,

Для здоровья сахар,

Для любопытства малиновое желе,

Для страсти к приключениям миндальные пирожные,

Для радости жизни мороженое,

Для верности белый желатин,

Для душевного тепла ванильный сахар.

Вот рецепт моего мороженого, который я придумал всего несколько дней назад. "

Изысканное сочетание вкусов

В Германии торт князя Пюклера представляет собой трёхцветное неаполитанское мороженое, где бисквитные коржи из венского теста чередуются с масляными кремами: шоколадным, ванильным и розовым (клубничным или малиновым).

При желании его можно создать и в домашних условиях. Вот что понадобится для приготовления:

  • клубника 250 г
  • ванильный сахар 3 ст. ложки
  • яйца 10 шт.
  • сахар 150 г
  • сливки 750 мл
  • тёмный шоколад 100 г
  • ром 2 ст. ложки

Приготовление проще простого:

  • Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и превратить в пюре, добавив 1 ст. ложку ванильного сахара.
  • Отделить яичные желтки от белков и взбить желтки с сахаром; белки взбить до пиков, а сливки в отдельной посуде.
  • Смешать взбитые белки и сливки с желтковым кремом. Одну треть массы оставить, добавив оставшийся ванильный сахар, и заморозить.
  • Клубничное пюре вмешать в оставшуюся массу, а растопленный шоколад с ромом добавить в последнюю часть, выложив на клубничный слой. Оставить в морозильной камере минимум на 5 часов.

    • Перед подачей торт необходимо на короткое время опустить в тёплую воду и перевернуть на блюдо просто и вкусно!

    Личность князя Пюклера

    Герман Людвиг Генрих фон Пюклер-Мускау (1785-1871) был не только писателем, но и садоводом, исследователем и влиятельным землевладельцем. Он родился в Саксонии и, несмотря на холодное отношение родителей, проявлял живой интерес к жизни и культуре. Служил военным, но вскоре увлёкся путешествиями по Европе и даже со временем стал известен благодаря своим путевым заметкам.

    Пюклер также известен своими литературными и ботаническими трудами, за что его ценили современники, такие как Эрнст Теодор Амадей Гофман. Его экстраординарные идеи по садоводству и ландшафтному дизайну произвели фурор в Германии.

    Однако в жизни князя были не только успехи, но и финансовые трудности, приводившие к необычным решениям, включая оригинальное завещание. Он оставил после себя множество неординарных историй и рецептов, среди которых торт Пюклера один из самых романтичных.

    Источник: Эпонимы и Мы
    Больше новостей на Newshawarma.ru