Фаршированный молочный поросёнок: идеальное блюдо для торжества

15 февраля 2026, 06:23

Фаршированный молочный поросёнок не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, которое подчеркивает богатство традиционной кухни. Это блюдо с давних пор служит символом изобилия и радушия, и его часто подают на значительных праздниках: Рождестве, Пасхе, свадьбах и юбилеях. Нежное и сочное мясо поросёнка, дополненное ароматной начинкой, создаёт необыкновенный гармоничный вкус. Несмотря на видимую сложность, с правильным подходом его можно приготовить и в домашних условиях, поразив гостей удивительным угощением.

Необходимые ингредиенты

  • Молочный поросёнок 45 кг
  • Рис 300 г
  • Грибы (шампиньоны или лесные) 400 г
  • Репчатый лук 3 шт.
  • Яблоки кисло-сладкие 3 шт.
  • Сливочное масло 80 г
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу
  • Сушёный майоран или тимьян 1 ч. л.
  • Вода или бульон 500 мл

Этапы приготовления

  • Тщательно очистить и промыть поросёнка, обсушить. Натрите тушку солью, перцем и измельчённым чесноком как снаружи, так и внутри. Оставьте мариноваться на 68 часов в прохладном месте.
  • Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито.
  • Порезать грибы и мелко нарезать лук. Обжарить лук на растительном масле до золотистости, потом добавить грибы и готовить, пока не испарится жидкость.
  • Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками.
  • Смешать рис, грибную зажарку, яблоки, сливочное масло, соль, перец и сушёные травы.
  • Плотно нафаршировать поросёнка начинкой, зашить отверстие или зафиксировать шпажками.
  • Выложить тушку на противень или в утятницу, влить воду или бульон.
  • Запекать при 160170 C около 33,5 часов, периодически поливая мясо образовавшимся соком.
  • За 2030 минут до завершения увеличить температуру до 190 C для образования румяной корочки.
  • Дать готовому поросёнку отдохнуть под фольгой 20 минут перед подачей.

    • Полезные советы

    • Чтобы достичь хрустящей кожицы, перед запеканием аккуратно обсушите её и смажьте растительным маслом.
    • Уши и пятачок лучше прикрыть фольгой, чтобы они не подгорели.
    • Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного обжаренной печени или сухофруктов.

    Фаршированный молочный поросёнок это не просто блюдо, а настоящая кулинарная феерия, которая станет центром любого праздничного стола. С своей нежной текстурой и ароматными начинками, он способен оставить самые теплые воспоминания у ваших гостей.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Newshawarma.ru