Холодец — знакомое многим блюдо, которое можно подать так, что даже самые требовательные гости будут приятно удивлены. Но как же его преобразовать в оригинальный и удобный вариант, который не занимает много места в холодильнике и легко разделить на порции? В этой статье станет известен рецепт, который позволит приготовить холодец в чашке — просто, быстро и стильно.
Немного о происхождении холодца
Холодец — это одно из старинных блюд русской кухни, которое традиционно готовили на праздники и семейные застолья. Основным компонентом является густой бульон, который благодаря натуральному желатину, содержащемуся в мясных костях, застывает. Раньше это блюдо готовили в больших формах, чтобы накормить всю семью, а остатки хранили в холоде на несколько недель. Однако времена меняются, и многие сейчас ищут более быстрые и удобные способы приготовления, чтобы избежать лишних остатков и обеспечить каждому свою порцию.
Что нужно для порционного холодца
- Куриные ножки — 8 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный и душистый перец горошком — по 10 и 5 шт. соответственно
- Соль — 1 ст. л.
- Желатин — по инструкции на упаковке
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Поместите куриные ножки в кастрюлю, залейте водой, чтобы мясо было полностью покрыто, доведите до кипения и варите 15 минут. После этого слейте первую воду — это сделает холодец прозрачнее. Затем налейте свежую воду, добавьте лук, морковь, специи и соль. Варите на слабом огне около 40 минут.
2. Достанье курицу из бульона и нарежьте мясо на волокна. Это обеспечит нужную текстуру для холодца.
3. Растворите желатин в горячем бульоне по инструкции. Это поможет холодцу быстро застыть и удерживать форму в чашке.
4. В каждую чашку выложите немного консервированной кукурузы, горошка и нарезанной моркови, затем добавьте куриные волокна и снова слой овощей.
5. Аккуратно залейте горячим бульоном с желатином, чтобы все ингредиенты были покрыты. Оставить остывать до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.
6. Перед подачей украсьте каждый холодец свежей петрушкой. Порционный холодец удобно резать в чашке или аккуратно вынимать на тарелку. Подать его с хреном или горчицей для более насыщенного вкуса.
Порционный холодец — это отличное решение для тех, кто ищет кулинарные новшества, ведь его можно варьировать добавлением различных видов мяса и овощей, максимально адаптируя под свои предпочтения и вкусы. Такой подход не только облегчает процесс приготовления, но и придаёт изюминку традиционному блюду.
