Каштаны: таинство осени в каждом укусе
С приходом октября улицы европейских городов наполняются манящим ароматом жареных каштанов, что делает этот плод символом осеннего сезона. Ярмарки и кулинарные выставки в Италии, Франции, Испании и Португалии собирают семьи для празднования сбора урожая и дегустации каштановых угощений. Эти "хлебные деревья" имеют многотысячелетнюю историю, в которой каштаны играли важную роль в жизни крестьян. Погрузимся в мир каштанов, чтобы выяснить, чем они полезны, а также какие из традиционных блюд можно из них приготовить.
Что такое каштан: орех или овощ?
Каштаны, несмотря на внешний сходство с орехами, обладают уникальным составом. Ботанически это действительно орехи, вырастающие на деревьях, однако по своему питательному составу они ближе к овощам. С малым содержанием жиров и высоким уровнем сложных углеводов, каштаны относятся к легким и сытным продуктам. Обычно их готовят, обжаривая, запекая или варя, так как в сыром виде их употребление не рекомендуется. Не стоит забывать, что конский каштан ядовитый, и ни в коем случае не подходит для еды.
Как отличить съедобный каштан от ядовитого?
Съедобные каштаны имеют игольчатую зеленую оболочку и обычно содержат от 2 до 3 плодов. В отличие от них, конский каштан имеет гладкую, мясистую кожуру с редкими шипами и чаще всего состоит из одного горького и ядовитого ореха. Листья и цветы тоже различаются: у съедобного каштана удлиненные листья с зубчиками, а у конского овальная форма с ярко выраженным заострением.
Польза каштанов для здоровья
Каштаны, популярные на Средиземноморье и Кавказе, ценятся за их богатый витаминно-минеральный состав и низкую калорийность около 130165 ккал на 100 граммов. Главные компоненты сложные углеводы, что делает продукт идеальным для диетического и спортивного питания. Каштаны содержат витамины C, группы B, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк и железо. Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов способствует улучшению пищеварения и укрепляет иммунитет. Однако тем, кто предрасположен к аллергиям, стоит соблюдать осторожность при их употреблении.
Каштаны универсальны в кулинарии: их можно использовать как в гарнирах, так и в десертах. Популярный способ приготовления жарка или запекание: перед готовкой необходимо сделать надрезы на кожуре. В Европейской кухне каштаны могут стать начинкой для рождественской индейки или основой для крем-супа. Любители сладостей оценят насладиться засахаренными каштанами или каштановым пюре, идеально подходящим для выпечки, пишет Дзен-канал "Известия".