Нежный торт с миндальным бисквитом и кремом без сахара

Этот торт с миндальной мукой отличное решение для тех, кто не хочет отказываться от сладостей, следуя при этом принципам правильного питания. С низким содержанием углеводов и нежным сливочным кремом, он станет настоящим открытием для сладкоежек!

Ингредиенты

Для бисквита вам понадобятся:

• Яйца 4 шт.
• Овсяные отруби 50 г
• Миндальная мука 50 г
• Эритритол 50 г
• Кефир или йогурт 120 г
• Разрыхлитель без глютена 8 г
• Сода 0,5 ч.л.
• Ванилин или экстракт по вкусу
• Щепотка лимонной кислоты

Для крема потребуются:

• Сливки (30-35%) 200 г
• Греческий йогурт 200 г (или обезжиренный творог)
• Подсластитель 8 г (в 10 раз слаще сахара)
• Ванилин или экстракт по вкусу
• Молоко 100 г (для пропитки)

Используйте форму диаметром 20 см. Общий вес торта около 1 кг.

Приготовление бисквита

1. Важно разделить яйца на белки и желтки. В одной миске взбить белки с эритритом и лимонной кислотой до жестких пиков. В другой смешать все сухие ингредиенты, а в третьей желтки с кефиром.

2. Аккуратно объединить все ингредиенты, начиная с желтковой смеси, а затем осторожно вмешать в белки.

3. Перелить тесто в форму и выпекать в разогретой до 160C духовке 45-50 минут.

4. Когда бисквит остынет, разделить его на два коржа, срезав верхушку.

Приготовление крема

5. Холодные сливки взбить до плотных пиков, добавив подсластитель и ванилин, после чего аккуратно вмешать греческий йогурт или творог.

Сборка торта

6. Каждый корж пропитываем подслащенным молоком, выкладываем крем и обмазываем торт сверху и сбоку. Убрать в холодильник минимум на 8 часов.

7. При добавлении ягод их лучше предварительно немного разморозить и смешать с загустителем.