Этот торт с миндальной мукой – отличное решение для тех, кто не хочет отказываться от сладостей, следуя при этом принципам правильного питания. С низким содержанием углеводов и нежным сливочным кремом, он станет настоящим открытием для сладкоежек!
Ингредиенты
Для бисквита вам понадобятся:
- Яйца – 4 шт.
- Овсяные отруби – 50 г
- Миндальная мука – 50 г
- Эритритол – 50 г
- Кефир или йогурт – 120 г
- Разрыхлитель без глютена – 8 г
- Сода – 0,5 ч.л.
- Ванилин или экстракт по вкусу
- Щепотка лимонной кислоты
Для крема потребуются:
- Сливки (30-35%) – 200 г
- Греческий йогурт – 200 г (или обезжиренный творог)
- Подсластитель – 8 г (в 10 раз слаще сахара)
- Ванилин или экстракт по вкусу
- Молоко – 100 г (для пропитки)
Используйте форму диаметром 20 см. Общий вес торта – около 1 кг.
Приготовление бисквита
1. Важно разделить яйца на белки и желтки. В одной миске взбить белки с эритритом и лимонной кислотой до жестких пиков. В другой смешать все сухие ингредиенты, а в третьей – желтки с кефиром.
2. Аккуратно объединить все ингредиенты, начиная с желтковой смеси, а затем осторожно вмешать в белки.
3. Перелить тесто в форму и выпекать в разогретой до 160°C духовке 45-50 минут.
4. Когда бисквит остынет, разделить его на два коржа, срезав верхушку.
Приготовление крема
5. Холодные сливки взбить до плотных пиков, добавив подсластитель и ванилин, после чего аккуратно вмешать греческий йогурт или творог.
Сборка торта
6. Каждый корж пропитываем подслащенным молоком, выкладываем крем и обмазываем торт сверху и сбоку. Убрать в холодильник минимум на 8 часов.
7. При добавлении ягод их лучше предварительно немного разморозить и смешать с загустителем.
