Лимонные пирожные: вкусное совершенство с легкой кислинкой

17 февраля 2026, 16:26

Приготовление лимонных пирожных это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство. Объединяющее нежное рассыпчатое тесто, кислую лимонную начинку и сладкую шапочку из белкового крема, это лакомство станет настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты для пирожных

Чтобы воспроизвести этот десерт, потребуется:

  • Для теста:

    500-550 г муки

    200 г сливочного масла (размягченного)

    200 г сметаны

    150 г сахара

    4 желтка

    Цедра 1-2 лимонов

    5 г разрыхлителя

    1/3 ч. ложки соды

  • Для лимонной начинке:

    3 крупных лимона

    Сахар по вкусу (примерно 150 г)

  • Для белкового крема:

    4 белка

    200 г сахара

    Лимонная кислота на кончике ножа

    Ванилин на кончике ножа

Этапы приготовления

Процесс состоит из нескольких этапов:

  • Предварительно размягчить сливочное масло и взбить его с сахаром, затем добавить желтки. Далее вмешать сметану и натертую лимонную цедру.
  • Всыпать разрыхлитель и соду, а затем аккуратно вмешать муку до получения однородного теста, которое должно стать мягким и чуть липким.
  • Тесто делят на две части, заворачивают в пленку и оставляют в холодильнике на 30-40 минут.
  • Раскатать тесто по размеру противня и выпекаем при температуре 200-210C примерно 10 минут до золотистой корочки.
  • Тем временем, подготовить лимонную начинку: залить лимоны кипятком на 5 минут, нарезать и убрать косточки. Измельчить в мясорубке и добавить сахар по вкусу.
  • Чередуя слои, уложить коржи с начинкой, оставив один корж на самом верху без начинки. Слегка утрамбовать их.
  • Приготовить белковый крем на водяной бане, взбивая белки с сахаром до белоснежной массы, и распределить его по готовым пирожным.

    • По завершению, пирожные помещают в разогретую духовку на короткое время, чтобы крем стал слегка хрустящим. После того, как они остынут, лакомство можно подавать на стол, наслаждаясь его безупречным вкусом и яркими оттенками.

    Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой
    Больше новостей на Newshawarma.ru