Приготування картопляних зразів не потребує використання муки. Вместо этого используется качественний домашний картопля, который отлично держит форму и не разваливается во время жарки. Если же вы воспользуетесь магазинным картофелем и не уверены в его свойствах, добавьте немного муки, чтобы тесто стало более плотным и слегка липким.
Выбор начинки
В качестве начинки для зраз можно использовать самые разные ингредиенты: обжаренный фарш, грибы, овощи, варёные яйца, сыр или паштет. Однако в этом рецепте выбраны сосиски, что придаст блюду особый вкус. Кроме того, для приготовления картофельных котлет лучше использовать картошку, сваренную в мундире и тщательно охлаждённую.
Ингредиенты
- Картофель — 1200 г
- Сосиски — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по желанию
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Начните с варки картофеля в мундире. После того как он остынет, очистите его и натрите на крупной терке. Добавьте в натертую массу яйцо, мелко нарезанный укроп, соль и перец (по желанию) и тщательно перемешайте.
Сосиски нарежьте и обжарьте вместе с мелко рубленым луком до легкой румяности — это станет начинкой. Затем из картофельной массы сформируйте лепёшки, добавьте в центр немного начинки и аккуратно защипните края.
Обжаривайте полученные котлеты на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте их горячими, особенно хорошо они сочетаются со свежим овощным салатом!
