Как выбрать идеальную разделочную доску для кухни

Маленькие секреты профессиональных поваров раскрывают интересные аспекты кухни, включая систему цветовой кодировки для разделочных досок. Эта система не только эстетична, но и практична, ведь она помогает избежать перекрестного загрязнения продуктов.

Цветовая кодировка разделочных досок

• Голубой для сырых морепродуктов.
• Красный для сырого красного мяса.
• Зеленый для овощей и фруктов.
• Желтый для сырой птицы.
• Коричневый для приготовленного мяса.
• Белый для молочных продуктов и хлеба.

Следование этой системе позволяет снижать риск передачи бактерий и аллергенов от одного продукта к другому, что особенно важно как в ресторанах, так и в домашних условиях.

Типы разделочных досок

В домашнем обиходе рекомендуется иметь не менее трех досок: одну для мяса и рыбы, вторую для овощей и фруктов и третью для хлеба и молочных продуктов.

Существует несколько популярных типов разделочных досок:

• Стеклянные: легкие в уходе, но могут повредить ножи и оставляют шансы на пополнение пищи осколками.
• Пластиковые: стали настоящей находкой, но их безупречная гигиеничность под вопросом из-за возможности образования порезов, где остаются бактерии.
• Деревянные и бамбуковые: относятся к более классическим материалам. Они долговечны и станут отличным дополнением к сервировке.

Бамбуковые доски более прочные, однако важно удостовериться, что клей, использованный при производстве, не содержит формальдегида. Деревянные доски предпочтительнее из дуба, ореха или ясеня. Наличие канавок для сока и специальной ручки значительно упростит процесс приготовления.

На рынке также можно встретить каменные доски, но их тяжелый вес и высокая цена, а также тот же недостаток, что и у стеклянных, делают их менее популярными.

Не существует идеальной разделочной доски, поэтому главное выбрать то, что вам по душе, и правильно за ней ухаживать: регулярно мыть с моющими средствами, избегать замачивания и заменять, когда появляются трещины.