Почему петрушка способнее ананаса в зимний период?

Факты, которые стоит знать

В холодные месяцы многие из нас стремятся к экзотическим фруктам, веря в их богатый витаминный состав. Ананас нередко ассоциируется с полезными свойствами и считается настоящей витаминной бомбой. Однако, с точки зрения агрономии и питания, петрушка, так привычная и доступная, может оказаться гораздо более ценным продуктом в зимний период.

Витамин C: локальный чемпион

Содержание витамина C в петрушке впечатляет примерно 130150 мг на 100 граммов. В то время как в аналогичном объеме ананаса всего около 4550 мг аскорбиновой кислоты. Даже с учетом потерь витаминов при хранении, петрушка сохраняет свою концентрацию, что делает ее отличным выбором для укрепления иммунитета зимой.

Потери при транспортировке

Ананасы, как правило, собираются в недозрелом виде, чтобы выдержать транспортировку. Это негативно сказывается на их питательных свойствах:

• снижение витаминов
• ухудшение ферментного состава
• образование сахаров за счет распада кислот

Напротив, петрушка, выращиваемая в теплицах или замороженная, сохраняет свои питательные свойства за счет связи с агрономическими циклами.

Минеральный состав и гликемическая нагрузка

Петрушка содержит:

• калий
• кальций
• магний
• железо в легкоусвояемой форме

Зимой, когда многие овощи отсутствуют, зелень играет важную роль в восполнении микроэлементов. В отличие от ананаса, который имеет более низкую биодоступность минералов.

Кроме того, петрушка практически не поднимает уровень сахара в крови и подходит для различных диет, что особенно важно в холодное время года, когда снижается активность.

Таким образом, несмотря на популярность экзотических фруктов, простая петрушка может предложить гораздо больше в зимний период, чем может показаться на первый взгляд.