Факты, которые стоит знать
В холодные месяцы многие из нас стремятся к экзотическим фруктам, веря в их богатый витаминный состав. Ананас нередко ассоциируется с полезными свойствами и считается настоящей «витаминной бомбой». Однако, с точки зрения агрономии и питания, петрушка, так привычная и доступная, может оказаться гораздо более ценным продуктом в зимний период.
Витамин C: локальный чемпион
Содержание витамина C в петрушке впечатляет — примерно 130–150 мг на 100 граммов. В то время как в аналогичном объеме ананаса всего около 45–50 мг аскорбиновой кислоты. Даже с учетом потерь витаминов при хранении, петрушка сохраняет свою концентрацию, что делает ее отличным выбором для укрепления иммунитета зимой.
Потери при транспортировке
Ананасы, как правило, собираются в недозрелом виде, чтобы выдержать транспортировку. Это негативно сказывается на их питательных свойствах:
- снижение витаминов
- ухудшение ферментного состава
- образование сахаров за счет распада кислот
Напротив, петрушка, выращиваемая в теплицах или замороженная, сохраняет свои питательные свойства за счет связи с агрономическими циклами.
Минеральный состав и гликемическая нагрузка
Петрушка содержит:
- калий
- кальций
- магний
- железо в легкоусвояемой форме
Зимой, когда многие овощи отсутствуют, зелень играет важную роль в восполнении микроэлементов. В отличие от ананаса, который имеет более низкую биодоступность минералов.
Кроме того, петрушка практически не поднимает уровень сахара в крови и подходит для различных диет, что особенно важно в холодное время года, когда снижается активность.
Таким образом, несмотря на популярность экзотических фруктов, простая петрушка может предложить гораздо больше в зимний период, чем может показаться на первый взгляд.
