Дюшбара: Пельмени по-азербайджански с насыщенным бульоном

Дюшбара это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция Азербайджана. Маленькие пельмени, наполненные ароматным мясным фаршем, плавно плывут в наваристом бульоне, который заслуживает особого внимания. Главное преимущество дюшбара заключается в его уникально вкусном бульоне, который не только радует своим вкусом, но и обладает целебными свойствами. Часто его готовят, когда кто-то в доме простудился, подавая с чесночным соусом и уксусом для улучшения вкуса. Шафран, добавленный в бульон, придает ему яркий цвет и изысканный аромат, сообщает Рецепты от 7dach.

Разнообразие рецептов дюшбара

Каждый регион Азербайджана имеет свои секреты приготовления дюшбара, которые делают его по-настоящему уникальным. На вкус и форму пельменей влияют местные ингредиенты и специи. Например, в готовый суп можно добавить свежую или сушеную мяту, кинзу, сумах и чеснок. Главное сохранить прозрачность бульона, что является признаком мастерства повара.

Что нужно для приготовления

Ингредиенты для бульона:

• Бараньи ребра и кости 600 г
• Морковь 1 шт.
• Крупный лук 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Лавровый лист 2 шт.
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу
• Шафран
• Вода 3 литра

Ингредиенты для пельменей:

• Мука 400 г
• Вода 200 г
• Яйцо 1 шт.
• Фарш из баранины 500 г
• Крупный лук 1 шт.
• Свежая кинза 3 веточки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление занимает около 4 часов и требует терпения.

Способ приготовления

Сначала готовят бульон. Овощи и мясо помещают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают и варят 3,5 часа, периодически убирая нагар. За час до окончания приготовления добавляют соль и шафран. В итоге получится прозрачный и ароматный бульон.

Пока бульон варится, готовят пельмени. Для теста используют муку, воду, яйцо и щепотку соли. Тесто замешивают, оставляют на 30 минут, после чего раскатывают. Из полученного теста вырезают кружочки и формируют миниатюрные пельмени, которые потом можно сварить в бульоне.

Дюшбара можно готовить на большую компанию, сварив пельмени в повторно кипящем бульоне. Важно следить за температурой, чтобы блюдо не потеряло своей красоты и вкуса.

Подается дюшбара с зеленью и украшается кинзой. Приятного аппетита!