Как приготовить осетинский пирог с сырной начинкой: секреты домашнего приготовления

На этот раз внимание к себе привлекает осетинский пирог, который приятно удивляет своим вкусом и ароматом. Идеальное сочетание пышного дрожжевого теста и нежной, тающей начинкой из трёх различных сыров делает этот пирог настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты для теста и начинки

• Для теста:
  • 300 мл молока
  • 1 ч.л. сахара
  • 21 г свежих дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 35 мл растительного масла
  • 400-420 г муки
• Для начинки:
  • 200 г сыра сулугуни
  • 200 г сыра брынза
  • 200 г сыра моцарелла
  • 20 г растопленного сливочного масла для обработки

Этапы приготовления

Начать следует с подготовки дрожжевого теста. В тёплое молоко добавляется сахар и дрожжи, после чего смесь тщательно перемешивается. Затем добавляют немного просеянной муки, чтобы опара приобрела консистенцию жидкой сметаны. Оставляют её на 20-25 минут: за это время она должна увеличиться в объёме и стать пузырчатой.

После этого к опаре добавляют соль и половину растительного масла. Следует постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто до получения мягкой и чуть липкой массы. Когда тесто станет эластичным, его помещают в смазанную маслом миску, накрывают и оставляют на 1-1,5 часа для расстойки.

Следующий шаг подготовка сырной начинки. Сыры необходимо размять и натереть, а затем смешать до однородной массы. Если хочется, можно добавить свежую зелень для дополнительного аромата.

Когда тесто поднимется, его следует обмять и выложить на рабочую поверхность. Сформировав круглый пирог и разместив начинку в центре, края теста собираются вверх и тщательно защипываются. Пирог помещается в форму диаметром 35 см, в центре делается отверстие, а сам пирог прикрывается на 15-20 минут для расстойки.

Выпекают пирог в заранее разогретой до 220С духовке на протяжении 15-20 минут. Когда он готов, его смазывают растопленным сливочным маслом и оставляют на несколько минут, после чего разрезают на порции.