Довга – это чудесный холодный суп из Азербайджана, который приятно удивляет своим вкусом и свежестью. Этот кисломолочный деликатес, наполненный яркой зеленью, стал любимым блюдом многих гурманов. Так, один коллега из Баку часто угощал своим кулинарным творением, делясь бабушкиными рецептами с подругами.
Идеальная основа для довги
В России для приготовления довги чаще всего используют кефир, однако самым идеальным вариантом считается катык. Хотя для ежедневного употребления такое блюдо может и не подойти, раз в неделю попробовать эту ароматную суп-пищу будет очень кстати. Сытная довга, включающая не только кисломолочный продукт, но и рис, прекрасно утоляет голод после напряженного рабочего дня. Например, в один из таких дней, не дождавшись вечера, автор быстро подготовила свою «белоснежную» довгу, щедро приправленную кинзой и укропом.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- Кефир - 700 мл
- Вода - 200 мл
- Зелень кинзы - 1 пучок
- Зелень укропа - 1 пучок
- Рис круглый - 1/3 стакана
- Чеснок - 1 зубчик
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Для достижения наилучшего результата следует использовать свежий кефир с жирностью 2,5%. Рис лучше всего отварить до полной готовности или по вашему усмотрению, чтобы сократить время на подготовку.
Приготовление по шагам
В глубокой кастрюле смешивают теплый кефир с водой, не доводя до кипения. В отдельно взбитом яйце, добавленном в кефирную основу, важно тщательно перемешать все составляющие. Далее мелко нарезают зелень и чеснок, которые добавляют в кастрюлю.
Рис перед использованием необходимо тщательно промыть. Если ждать времени на его замачивание нет, его можно заранее слегка отварить до полуготовности и затем добавить к кефирной массе.
На плите довга варится около 20 минут, при этом нужно тщательно помешивать, чтобы предотвратить свертывание кефира с яйцом. Кастрюлю не накрывают, чтобы суп не испортился от пара.
Довга готова, когда она остыла. Посолить по вкусу перед подачей, а как оформить на стол - дело вкуса каждого. Приятного аппетита!
