Нежные куриные ножки с хрустящей корочкой без фритюра

Кто не любит вкусные жареные куриные ножки? Однако, традиционный метод фритюра не всегда самый полезный. Хорошая новость: можно получить такой же аппетитный хруст, просто запекая курицу в духовке с минимальным количеством масла. Этот способ не только понижает количество жира, но и значительно упрощает процесс приготовления.

Видеорецепт: смотрите здесь

Ингредиенты для куриных ножек

Чтобы приготовить аппетитные куриные ножки в панировке, понадобятся следующие продукты:

• Голени курицы: 1400 г
• Кефир: 250 мл
• Острый соус Шрирача: 2 ст. ложки
• Соль: 1 ст. ложка
• Черный молотый перец: 1 ч. ложка
• Пшеничная мука: 320 г
• Кукурузный крахмал: 90 г
• Копчёная паприка: 1 ст. ложка
• Чесночный порошок: 2 ч. ложки
• Растительное масло: 4 ст. ложки

Приготовление хрустящих ножек

Маринование: В глубокой чаше соединить кефир, соль, черный перец и соус Шрирача. Хорошо перемешать и добавить куриные голени, чтобы они полностью покрылись маринадом. Накрыть и убрать в холодильник на ночь это гарантирует, что мясо будет невероятно нежным.

Подготовка духовки: Разогреть духовку до 200C. На противень установить решётку и смазать её небольшим количеством масла.

Панировка: В отдельной миске провести смешивание муки, кукурузного крахмала, копчёной паприки и чесночного порошка. Достать куриную ножку из кефира и обвалять в мучной смеси, плотно прижимая для лучшего прилипания. Для более плотной корочки можно повторить процесс, погружая курицу обратно в кефир и затем в муку.

Запекание: Выложить подготовленные ножки на решётку, слегка сбрызнуть маслом и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут перевернуть ножки, чтобы они получились более хрустящими. Используя термометр, контролировать, чтобы температура внутри мяса достигла 74C. Обычно весь процесс занимает около 40-50 минут.

Подача: После готовности, дать курице постоять на решётке несколько минут, чтобы соки распределились в мясе. Таким образом, каждый кусочек будет сочным и ароматным, готовым к подаче на стол.