Лобиани: Как приготовить этот восхитительный грузинский пирог

26 февраля 2026, 17:18

Хотя лобиани не снискали такой популярности, как их сосед хачапури, в Грузии они по-прежнему остаются настоящим кулинарным сокровищем. Сочные фасолевые пироги, наполненные богатым ароматом, радуют местных жителей и гостей страны. Главное, чтобы фасоль была мягкой и маслянистой, а начинка щедро приправлена топленым маслом или обжаренным беконом, как это делают в Раче.

Ингредиенты для приготовления

Для получения 6 штук лобиани настоящего грузинского масштаба потребуются следующие ингредиенты:

Начинка:

  • 500 г фасоли
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 большой пучок кинзы
  • 3 ст. л. топленого масла
  • сливочное масло для смазывания
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • соль и черный перец по вкусу
  • дополнительное масло для смазывания

Тесто:

  • 550 г муки
  • 150 мл молока
  • 150 мл воды
  • 30 г свежих дрожжей
  • 2 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли

Этапы приготовления

Для того чтобы результаты поразили всех, потребуется немного терпения и тщательность:

  • Замочить фасоль в холодной воде сроком на 8 часов.
  • Дрожжи раскрошить и смешать с теплой водой, дождавшись появления пузырьков.
  • Подогреть молоко с водой до 3638 C, растворить в них соль и сахар, ввести дрожжи и муку, замесить тесто.
  • Добавить растительное масло, скатать тесто в шар и оставить на подъем в тепле, накрыв пленкой.
  • Когда тесто увеличится вдвое, снова его обмять и оставить подходить ещё на 4050 минут.
  • Промыть и отварить фасоль до готовности, затем размять в пюре добавив немного отвара.
  • Подготовить начинку, добавив к фасоли чеснок и пряности, перемешать и проследить, чтобы получилась однородная масса.
  • Разделить тесто на части, каждую раскатать в лепешку, положить начинку и аккуратно собрать края.
  • Обжарить лобиани с обеих сторон на сковороде до золотистой корочки, смазывая маслом после приготовления.

    • Каждый небольшой шаг в этом процессе превращает простые ингредиенты в изысканное блюдо, которое поражает не только вкусом, но и атмосферой грузинского угощения, сообщает канал.

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Newshawarma.ru