Кофейный крем-брюле: Как создать восхитительное десертное наслаждение

Крем-брюле это классический французский десерт, который радует гурманов хрустящей карамелью и бархатистой текстурой. В версии с кофе этот десерт обретает новую глубину и насыщенность, становясь идеальным завершающим аккордом любого ужина или простым угощением для души, пишет источник.

Ингредиенты (на 6 порций)

• 500 мл жирных сливок (не менее 33%)
• 100 мл цельного молока
• 100 г сахара (плюс немного для карамелизации)
• 6 желтков
• 1 стручок ванили (или 1 ч. ложка экстракта)
• 50 мл свежезаваренного крепкого кофе (эспрессо или американо)
• Щепотка соли

Необходимое оборудование

• 6 жаропрочных формочек (рамикинов)
• Большая форма для запекания
• Миксер или венчик
• Кастрюля
• Нож
• Полотенце
• Газовая горелка или духовка с функцией гриля

Приготовление

Шаг 1: Кофейная основа

• В небольшой кастрюле смешать сливки, молоко, 50 г сахара и щепотку соли.
• Разрезать стручок ванили вдоль и добавить его содержимое в кастрюлю вместе с самим стручком.
• Нагревать на среднем огне, помешивая, до растворения сахара, избегая кипения. Снять с плиты.
• Влить свежезаваренный кофе в сливочную смесь и хорошо перемешать, удалив стручок ванили.

Шаг 2: Яичные желтки

• В отдельной миске взбить желтки с оставшимся сахаром до пышной светлой массы.
• Постепенно влить горячую кофейную смесь в желтки, не переставая взбивать.
• Процедить через сито для гладкости.

Шаг 3: Запекание и охлаждение

• Разогреть духовку до 150C и распределить смесь по рамикинам.
• Поставить рамикины в водяную баню и запекать 40-50 минут до загустения.
• Остудить в духовке с приоткрытой дверцей 30 минут, затем охладить в холодильнике минимум 4 часа.

Шаг 4: Карамелизация

• Перед подачей равномерно посыпать крем сахаром и карамелизировать с помощью горелки до золотистой корочки.
• Проверить, чтобы сахар не подгорел, и дать карамели застыть.

Кофейный крем-брюле стоит подавать сразу после карамелизации, чтобы насладиться контрастом хрустящей корочки и нежного кофейного крема. Бонус: можно поэкспериментировать с различными сортами кофе для незабываемого вкусового опыта.

Приятного аппетита!