Калорийность пищи: как она влияет на наш вес и здоровье

Современные технологии и стиль жизни принесли не только удобные полуфабрикаты, но и проблемы с избыточным весом. Обрастая привычками питания, особенное внимание стоит уделять калорийности продуктов, которые мы употребляем. Пожалуй, главной причиной ожирения сегодня становится употребление высококалорийных и сильно обработанных продуктов.

По мнению экспертов, именно рост популярности этих товаров за последние пять десятилетий способствовал появлению эпидемии ожирения. Установить четкую связь между пищевыми привычками и увеличением веса, однако, оказалось сложнее, чем предполагалось.

Исследования о потреблении калорий

Недавно в научном издании Cell Metabolism опубликованы результаты важного исследования, посвященного различиям в потреблении калорий и наборе веса между ультра-обработанными и необработанными продуктами. Участники эксперимента были разделены на группы для изучения воздействия различных видов пищи на организм.

Исследователи выяснили, что даже при одинаковом содержании углеводов, жиров, сахара и соли, люди, предпочитавшие ультра-обработанную пищу, съедали больше и быстрее набирали вес по сравнению с теми, кто отдавал предпочтение менее обработанным вариантам.

Влияние пищевых добавок на аппетит

Ученые были поражены полученными результатами. Несмотря на схожий уровень питательных веществ, продукты с большим количеством добавок таких как консерванты и стабилизаторы вызывали избыточный аппетит и способствовали набору веса. Быстрое усвоение калорий из обработанной еды также играло свою роль в образовании жировых отложений.

Чтобы исключить внешний фактор, исследователи провели уникальный эксперимент, где двадцать добровольцев в течение месяца сначала пробовали ультра-обработанную пищу в течение двух недель, а затем переходили на обычное питание и наоборот. Таким образом, оценивались обменные процессы в разных условиях питания.

Показатели и выводы

Для анализа был использован метод NOVA, оценивающий степень обработки продуктов. Оба типа диет были признаны участниками вкусными, но результаты исследования показали, что те, кто ел ультра-обработанные продукты, в среднем потребляли на 500 калорий больше в день. Удивительно, но те, кто питался привычными продуктами, не набрали в весе, в то время как участники, находившиеся на диете с обработанными продуктами, увеличили вес до 2 кг.

Исследователи выдвинули несколько причин столь повсеместного предпочтения обработанной пищи от удобного жевания до увеличенного потребления сладких напитков. В итоге, стоит задуматься о замене быстрого питания на домашнюю кухню, что поможет не только сохранить здоровье, но и контролировать вес, сообщает канал.