Бефстроганов из печени — это блюдо, которое порадует даже самых взыскательных. Готовится оно легко и всегда получается нежным благодаря особой технике тушения. Если вы еще не пробовали приготовить это лакомство, сейчас самое время!
Что потребуется
- Говяжья печень - 500 г
- Лук - 2 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Сметана - 150-200 г
- Горчица - 1 ч. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Черный перец - по вкусу
Этапы приготовления
Начнем с подготовки печени: тщательно промойте ее, уберите пленки и сосуды, а затем нарежьте брусочками. Если есть время, замочите печень на пару часов в молоке или воде — это сделает ее более мягкой. В противном случае можно сразу переходить к обжариванию, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Лук нарежьте полукольцами. Через два часа жидкость с печени следует слить и убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Обваляйте печень в небольшом количестве муки, тщательно стряхнув излишки.
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите печень и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. Затем уберите печень из сковороды, добавьте при необходимости еще масла и обжарьте лук до золотистой корочки (5-8 минут). Верните печень обратно, смешайте с луком, добавьте сметану, горчицу, соль и черный перец. Тушите все это на маленьком огне 5 минут, затем выключите и оставьте под крышкой еще на 10 минут. Блюдо готово!
Полезные советы
- Для легкого натирания имбиря заморозьте его на 40 минут перед использованием.
- Органза может служить отличной альтернативой марле для процеживания, а прикрепить ее к дуршлагу можно канцелярскими зажимами.
- Не имея венчика, можно использовать две вилки: складывая их вместе, вы получите эффективный инструмент для взбивания.
Для подробностей по рецепту и советам о приготовлении, смотрите мои видеоролики ниже. Удачных кулинарных экспериментов!
