Приготовление буженины в виде рулета с необычным грибным соусом — идеальный способ разнообразить праздничный стол. Эта закуска не только вкусная, но и очень эффектная. Рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся, и как сделать это блюдо шаг за шагом.
Что понадобится для рецепта
- 1 кг свиной шеи без кости
- 2 репчатых лука
- 2 моркови
- 1 кг картофеля
- 1 головка чеснока
- 50 г ассорти сушеных грибов
- 2 плавленых сыра
- 200 г панировочных сухарей
- 100 г петрушки
- 60 мл подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
Для запекания желательно иметь прямоугольную форму с высокими бортами размером 20 на 30 см, бечевку, пергамент и фольгу.
Пошаговый процесс приготовления
Грибы следует залить кипятком и оставить на 1 час, чтобы они набухли.Картофель тщательно помыть и нарезать крупными дольками.На сковороде разогреть 20 мл подсолнечного масла. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, а затем добавить натертую морковь.Петрушку мелко нарезать и смешать с чесноком.Свинину аккуратно надрезать, чтобы развернуть в виде коврика, и отобьет с помощью молотка. Посолить, поперчить и натереть сыром.На сыр выложить обжаренные овощи, а сверху посыпать панировочными сухарями (100 г) и смесью петрушки с чесноком.Завернуть мясо в рулет, зафиксировать бечевкой и поместить в подготовленную форму. Закрыть пергаментом и фольгой, затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.Через 1,5 часа запекания мяса, добавить противень с картофелем, увеличив температуру до 200 градусов и продолжить запекать еще 30 минут.Для соуса грибы отжать, нарезать и переложить в сотейник с отжатой водой. После длительной запекания, мясо вытащить, процедить сок и добавить в грибной соус, довести до кипения и выпарить до нужной густоты.Извлечь рулет из духовки, убрать бечевку и нарезать на порции.Готовые картофельные дольки выложить на тарелки, добавить соус и не забыть про кусок буженины. Приятного аппетита!
Не пропустите новый эпизод кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!
