Ризотто — это не просто блюдо, а настоящее искусство, пришедшее к нам из Тосканы. Важнейший ингредиент — итальянский рис, который в процессе приготовления становится мягким снаружи и таким же нежным внутри.
Необходимые ингредиенты
Рис Арборио — 250 г
Куриное филе — 200 г
Цукини — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Фасоль — 150 г
Зелёный горошек — 150 г
Шампиньоны — 200 г
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Бульон или вода — 300 мл
Соль, перец — по вкусу
Перчик желтый — 1 шт.
Укроп — несколько веточек
Пошаговое руководство
Куриное филе требуется промыть и хорошенько обсушить, затем нарезать небольшими кусочками. Все овощи также тщательно вымыть и обсушить. Цукини, морковь, грибы и перец следует нарезать кубиками.
На сковороде разогреть оливковое масло. Удобно готовить в сотейнике, чтобы не перекладывать блюда. Первым обжарить морковь на протяжении 3 минут, затем добавить грибы.
После этого добавить цукини, перец, фасоль и зелёный горошек. Использовать можно как свежие, так и замороженные овощи в зависимости от сезона.
Далее обжаривать овощи 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Сверху выложить куриное мясо и тщательно всё перемешать.
Рис следует промыть и обжарить до золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел — это позволит сохранить его рассыпчатым.
Спустя пару минут добавить рис к овощам, посолить и поперчить, а также добавить мелко нарезанный укроп.
Залить всё куриным бульоном или водой и тушить в течение 15-20 минут.
Ризотто можно подавать с тёртым пармезаном или без него.
