Чисто четверговая кулинария в Даниловом монастыре предлагает удивительное блюдо дня — картофельное пюре с грибным соусом и спаржей.
Ингредиенты для блюда
- Для пюре: 6 картофелин, растительное масло, соль.
- Для грибного соуса: 4 шампиньона, 1 репчатый лук, 0.5 стакана воды, 0.5 ст.л. крахмала, петрушка, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. мёда, молотый перец.
- Для спаржи: 1 пучок, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль.
Приготовление
Для начала необходимо очистить картошку и отварить её до готовности. К пюре можно добавить растительное масло, а также опционально использовать соевые сливки или овсяное молоко для большей нежности.
Шампиньоны нарезать полукольцами, а лук — полукольцами. На разогретом растительном масле сначала обжарить лук, затем добавить грибы. После этого следует добавить мёд и соевый соус. Всё это нужно протушить, затем влить воду и довести до кипения. В небольшой порции холодной воды развести крахмал и влить в соус, как только он закипит. Не забудьте добавить молотый перец и рубленую петрушку в конце.
Спаржу нужно отварить в подсоленной воде до готовности. После чего полить её растительным маслом, смешанным с мелко нарезанным чесноком.
На тарелку выложить готовую спаржу, рядом разместить картофельное пюре, сверху щедро полить грибным соусом и украсить блюдо зеленью петрушки. Соус можно также подать отдельно для удобства.
Вариации и планы на завтра
Если спаржа недоступна, прекрасно подойдут брокколи, шпинат или брюсельская капуста в качестве замены. Настройтесь на гастрономический праздник: завтра в меню — традиционные Жаворонки, которые будут выпекаться в честь 40 мучеников Севастийских.
