Классический омлет с сыром: секреты приготовления от шефа

5 марта 2026, 16:46

Проект Шеф готовит завтрак продолжает радовать любителей кулинарии. На протяжении восьми недель восемь известных московских поваров делятся своими простыми и популярными рецептами. Каждый пятничный выпуск на сайте eda.ru демонстрирует новый пошаговый рецепт и видео-мастер-класс, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

Ранее уже были представлены такие блюда, как итальянская шакшука от Вадима Борисихина и непревзойденные сырники от Федора Верина. Не пропустите свежие публикации они ждут вас!

На этот раз в студию заглянул Алексей Волков, шеф-повар бистро Lea, чтобы показать, как правильно приготовить легкий и воздушный французский омлет. В качестве сезонного ингредиента была выбрана спаржа. Ниже представлены важные моменты, которые стоит учесть перед приготовлением, а также видео и рецепт.

Что покажет видео

  • Способы правильного отделения светлой части стебля спаржи от зеленой.
  • Оптимальное количество яиц для создания нежного омлета.
  • Причина добавления страчателлы в омлет.
  • Время варки спаржи.
  • Как правильно разогревать сковороду.
  • Какое масло используется для приготовления идеального французского омлета.
  • Какой тип сковороды необходим для получения наилучшего результата.

    • Необходимые ингредиенты

    • Сливочное масло 20 г
    • Куриное яйцо 3 штуки
    • Соль по вкусу
    • Сыр пармезан 20 г
    • Зеленая спаржа 5 штук
    • Сыр страчателла 50 г

    Пошаговая инструкция

  • Подготовить все ингредиенты.
  • Обрезать нижние жесткие кончики спаржи.
  • Овощечисткой снять кожуру со стеблей спаржи.
  • Вскипятить подсоленную воду и бланшировать спаржу 30 секунд.
  • Переложить спаржу в ледяную воду для остановки готовки.
  • Нарезать бланшированную спаржу небольшими кусочками.
  • В миске взбить яйца с щепоткой соли.
  • Разогреть сковороду на среднем огне, растопить сливочное масло.
  • Добавить половину масла к яйцам, вылить смесь на сковороду.
  • Перемешивать яйца до загустения, затем уменьшить огонь и оставить омлет в покое.
  • Как только омлет схватится снизу, положить страчателлу и аккуратно завернуть в рулет.
  • На другой сковороде разогреть оливковое масло и прогреть спаржу.
  • На омлет натереть пармезан, выложить рядом с ним спаржу и сразу подавать.

    • Пусть каждое утро станет вкусным и запоминающимся, не только по пятницам!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Newshawarma.ru