Проект «Шеф готовит завтрак» продолжает радовать любителей кулинарии. На протяжении восьми недель восемь известных московских поваров делятся своими простыми и популярными рецептами. Каждый пятничный выпуск на сайте eda.ru демонстрирует новый пошаговый рецепт и видео-мастер-класс, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ранее уже были представлены такие блюда, как итальянская шакшука от Вадима Борисихина и непревзойденные сырники от Федора Верина. Не пропустите свежие публикации — они ждут вас!
На этот раз в студию заглянул Алексей Волков, шеф-повар бистро Lea, чтобы показать, как правильно приготовить легкий и воздушный французский омлет. В качестве сезонного ингредиента была выбрана спаржа. Ниже представлены важные моменты, которые стоит учесть перед приготовлением, а также видео и рецепт.
Что покажет видео
Способы правильного отделения светлой части стебля спаржи от зеленой.Оптимальное количество яиц для создания нежного омлета.Причина добавления страчателлы в омлет.Время варки спаржи.Как правильно разогревать сковороду.Какое масло используется для приготовления идеального французского омлета.Какой тип сковороды необходим для получения наилучшего результата.Необходимые ингредиенты
- Сливочное масло — 20 г
- Куриное яйцо — 3 штуки
- Соль по вкусу
- Сыр пармезан — 20 г
- Зеленая спаржа — 5 штук
- Сыр страчателла — 50 г
Пошаговая инструкция
Подготовить все ингредиенты.Обрезать нижние жесткие кончики спаржи.Овощечисткой снять кожуру со стеблей спаржи.Вскипятить подсоленную воду и бланшировать спаржу 30 секунд.Переложить спаржу в ледяную воду для остановки готовки.Нарезать бланшированную спаржу небольшими кусочками.В миске взбить яйца с щепоткой соли.Разогреть сковороду на среднем огне, растопить сливочное масло.Добавить половину масла к яйцам, вылить смесь на сковороду.Перемешивать яйца до загустения, затем уменьшить огонь и оставить омлет в покое.Как только омлет схватится снизу, положить страчателлу и аккуратно завернуть в рулет.На другой сковороде разогреть оливковое масло и прогреть спаржу.На омлет натереть пармезан, выложить рядом с ним спаржу и сразу подавать.Пусть каждое утро станет вкусным и запоминающимся, не только по пятницам!
