В Москве наблюдается настоящий бум кулинарного эксперимента, где повара активно используют съедобные цветы, привнося в свои блюда уникальные ароматы и вкусы. Шеф-повар престижного столичного ресторана, а также обладатель знаменитого кулинарного приза «Бокюз д’Ор», Евгений Мещеряков поделился своим опытом о том, как такие ароматные ингредиенты можно легко вырастить на приусадебном участке. Его мысли были озвучены в интервью с изданием «Вечерняя Москва».
Популярные сорта съедобных цветов
Тренд на использование съедобных цветов пришел из Европы, и теперь он завоевывает российский рынок. В кулинарии источником вдохновения стали цветы земляники и клубники, обладающие не только утонченным ароматом, но и полезными свойствами для здоровья. Кроме них, активно используются цветы лука и чеснока, добавляющие характерную остроту блюда.
Для визуального оформления кулинары выбирают цветки васильков, небольшие ромашки и анютины глазки. Нельзя забывать и о миниатюрных розочках, срезанных на этапе их начального роста. Каждый цветок приносит в блюдо уникальный вкус: от кислых до сладких и пряных оттенков.
Советы по сбору диких цветов
Тем, кто хочет собирать дикие съедобные цветы, следует помнить о мерах предосторожности. Использование специальных ножниц или пинцетов поможет избежать травм, а также стоит проявлять осторожность с осами и пчелами, которые могут обитать рядом с цветами, пишет Телеканал 360.
