Крем из домашнего творога: традиционный вкус Лиона

6 марта 2026, 16:48

Крем, известный под названием cervelle de canut (читается как сервель де кану), является настоящей гастрономической жемчужиной Лиона. В переводе название звучит как мозги рабочего-ткача, но это больше не вызывает вопросов оно давно стало символом кулинарной культуры региона.

Удивительное сочетание свежего творога и пряных трав делает это блюдо идеальной закуской. Рецепт представлен для приготовления четырех порций:

  • 250 г свежего домашнего творога
  • 20 г жирных сливок
  • 1 луковица шалота
  • 1 зубчик чеснока
  • 45 веточек петрушки
  • 78 перьев шнитт-лука
  • 4 веточки тархуна
  • 2 чайные ложки масла грецких орехов
  • 1 чайная ложка рапсового масла
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • морская соль по вкусу

Для приготовления овсяных палочек вам понадобится:

  • 1 небольшая буханка деревенского хлеба
  • оливковое масло

Приготовление:

  • Если творог слишком влажный, откиньте его на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка.
  • Очистите шалот и чеснок, мелко нарезав их. Удалите грубые стебли у зелени и порубите листья.
  • Смешайте зелень, шалот и чеснок с творогом и сливками, тщательно перемешав до однородной массы. Приправьте смесь перцем, рапсовым и ореховым маслами.
  • Посолите, накройте пленкой и оставьте настаиваться в холодильнике на несколько часов.
  • Для палочек срежьте корки с хлеба, нарежьте мякиш на ломтики толщиной 1,5 см, а затем на бруски. Обваляйте в оливковом масле и поджарьте в духовке до золотистой корочки.

    • Найдите больше рецептов!

    На сайте www.gastronom.ru доступно множество кулинарных материалов более 48 200 рецептов, которые помогут вам раскрыть секреты кулинарии. Присоединяйтесь к нашему сообществу и готовьте с удовольствием!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Newshawarma.ru