Постный борщ — это не только полезное, но и сытное блюдо, которое станет настоящей находкой для вегетарианцев и всех, кто соблюдает пост. Вот все, что вам нужно знать, чтобы вдохнуть жизнь в этот рубиновый суп.
Необходимые ингредиенты
- Свёкла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста (половина вилока, около 250 г)
- Фасоль — 150 г
- Растительное масло — 30 мл
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус (9%) — 1,5 ст.л.
- Горячая вода — 2 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сода — на кончике ножа
Этапы приготовления
1. Перед началом приготовления фасоль следует замочить на ночь в кипятке. Благодаря этому процесс варки значительно сократится.
2. Утром промойте фасоль, пересыпьте в кастрюлю, залейте горячей водой и варите около 30 минут. Уменьшите огонь до минимума, добавьте соду и перемешайте. Продолжайте варку еще 25-30 минут, затем хорошо промойте фасоль.
3. Подготовьте овощи: очистите и промойте картофель, морковь, свёклу и лук. Картофель нарежьте крупно и выложите в кастрюлю к фасоли, добавляя соль и лавровый лист.
4. Залейте все горячей водой и варите 10-15 минут. Тем временем натрите морковь и свёклу, а лук нарежьте кубиком.
5. Обжарьте морковь и свёклу на растительном масле в течение 10 минут, затем добавьте нарезанную капусту и варите еще 5 минут. Вмешайте в борщ сахар и уксус; уксус помогает сохранить яркий цвет свёклы.
6. В конце варки добавьте овощную зажарку в борщ, аккуратно перемешайте и варите еще 5-7 минут. Если хотите, добавьте измельченную зелень и чеснок.
Готовый борщ подавайте горячим, дополняя его хлебом, сухариками или крутонами для полноценного обеда, пишет канал.
