Пирожки, наполненные ягодами, должны быть настоящим наслаждением в каждом укусе. Вместо жидкого варенья — подберите спелую вишню, которая сохранит свою форму и вкус.
В качестве начинки используются свежие или замороженные вишни. Их не нужно размораживать до состояния каши, просто готовьте с сахаром, добавляя щедро на тесто, чтобы ягод было достаточно.
Тесто для пирожков готовится быстро и без дрожжей. Основу составляет кефир с содой, что делает его эластичным и не липнущим. В итоге вишня остается внутри, не вытекает и не размягчает хрустящую корочку.
Ингредиенты
- Кефир — 250 г
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 штука
- Мука — 350–400 г
- Сода — 1 чайная ложка
- Вишня — 300–500 г (в зависимости от вкуса)
- Растительное масло — для жарки
Приготовление теста
Для начала просеиваем 350 г муки, добавляем соду, соль и сахар. Затем вбиваем яйцо. В отдельной посуде немного подогреваем 250 г кефира, чтобы он стал теплым, после чего вливаем его в муку. Замешиваем тесто, которое вначале может липнуть. Постепенно добавляем муку, пока не добьемся необходимой консистенции. Накрываем тесто и даем отдохнуть 10–15 минут.
Подготовка начинки
Тем временем стоит заняться вишней. Используя 300–500 г ягод без косточек, слегка размораживаем их, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость, и добавляем немного сахара. Главное — не переборщить, иначе начинка потечет при жарке.
Каждую порцию теста делим на кусочки размером с мандарин. Расплющиваем их, кладем вcenter вишню с небольшим количеством сахара и плотно защипываем края, чтобы начинка не вытекала. Обжариваем пирожки на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки выкладываем пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Корочка будет плотной, но при этом нежной и хрустящей, а внутри — свежая и сочная вишня, от которой невозможно оторваться.
Если важен вкус начинки больше, чем теста, этот рецепт обязательно стоит попробовать. Делитесь с родственниками и друзьями, готовьте с удовольствием и не забывайте делиться впечатлениями!
