Для начала стоит приобрести 2-3 литра кефира, выбирая продукт любой жирности. Обратите внимание на упаковку: она должна быть мягкой, без добавок и максимально свежей.
Далее, вылейте кефир в небольшую кастрюлю и поместите на минимальный огонь. В качестве альтернативы можно использовать паровую баню — это упростит процесс.
Нагревайте кефир до тех пор, пока не начнет выделяться первая порция прозрачной сыворотки. Важно не перемешивать содержимое кастрюли!
Как только это произошло, выключите плиту, накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте в комнате до полного остывания.
Процесс отцеживания творога
Теперь подготовьте дуршлаг, разместив его над другой кастрюлей. Выстелите дуршлаг несколькими слоями марли или ткани, оставляя концы свисать по бокам.
Перелейте содержимое кастрюли в марлю, чтобы сыворотка могла стечь в нижнюю кастрюлю. Заберите остатки творога из марли, собрав их в узелок, и аккуратно отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Подвесьте узелок над миской.
Советы по времени и консистенции
Через час ваше творожное лакомство готово к дегустации! Если необходим более плотный и сухой продукт, просто оставьте творог висеть на несколько часов, чтобы удалить лишнюю влагу.
