Порой самые лучшие кулинарные находки не происходят в ресторанах, а появляются прямо в жизни. Речь идет об уникальном способе заготовки капусты, заимствованном от соседки по даче. Этот рецепт стал её настоящим шедевром, который не раз покорял сердца близких. После немалых уговоров она, наконец, поделилась секретами, и теперь эти хитрости передаются дальше. Просто попробуйте, и вы не пожалеете!
Ингредиенты для трёх трёхлитровых банок:
- Капуста белокочанная — 2,5 кг
- Помидоры (крепкие, среднего размера) — 2,5 кг
- Морковь — 2 небольшие штуки
- Чеснок — 9 крупных зубчиков
- Перец чёрный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 на банку
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек на банку
- Болгарский перец (по желанию) — 1-2 шт.
Для маринада (на 1 банку на 3 литра):
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Метод приготовления:
Капусту нашинкуем соломкой, используя удобный нож. Для трёх банок потребуется примерно 2,5 кг капусты и 2 небольших моркови. Если хотите, добавьте болгарский перец. Всё тщательно перемешиваем. Затем подходящие помидоры (2,5 кг) моем и обсушиваем.
Банки необходимо предварительно стерилизовать. На дно каждой банки кладём зелень, горошек, чеснок, лавровый лист и попеременно укладываем капусту с помидорами.
Теперь заливаем кипящей водой, плотно закрываем крышками и укутываем на 20 минут. После этого сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль, сахар и уксус: на одну банку — 1,5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки уксуса. Перемешиваем, доводим до кипения, и заливаем банки получившимся рассолом, после чего закрываем.
Полезные советы:
- Помидоры лучше выбирать плотные и недозрелые, они дольше сохранят форму.
- Используйте поздние сорта капусты для большей хрусткости.
- Уксус можно заменить на яблочный, но его потребуется вдвое больше.
- Дайте заготовке настояться минимум 3-4 недели для достижения насыщенного вкуса.
