Солонина из говядины: легко и вкусно приготовленный деликатес для вашего стола
Представляем вашему вниманию простой и вкусный рецепт домашней солонины из говядины, который отлично подойдет как альтернатива традиционной колбасе. Это мясное блюдо не только сытное, но и универсальное — идеально подходит для сэндвичей и бутербродов.
Необходимые ингредиенты
Говяжья вырезка.
Фильтрованная вода.
Нитритная соль.
Обычная пищевая соль.
Таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой.
Смесь перцев, молотый черный перец и мускатный орех для специй.
Этапы приготовления
Первым делом необходимо тщательно промыть говяжью вырезку в холодной воде и обсушить её бумажным полотенцем. Выложить мясо на большую тарелку.
Приготовьте рассол, смешав фильтрованную воду, нитритную и обычную соли, а также измельченные таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой.
С помощью медицинского шприца наберите рассол и вводите его в мясо со всех сторон. Часть жидкости будет вытекать, это нормально. Обязательно делайте проколы иглой, чтобы соление проходило быстрее.
Поместите мясо в неметаллическую посуду, распределите лишний рассол и добавьте специи, тщательно втирая их в поверхность.
Уберите в холодильник на 2-3 дня. Не забывайте встряхивать контейнер каждый день.
После завершения процесса соления, разогрейте духовку до 80°C. Налейте в глубокий противень литр горячей воды и установите решетку. На неё выложите мясо и готовьте в течение 2 часов 30 минут.
После термообработки дайте солонине остыть до комнатной температуры, затем заверните в пакет и поставьте в холодильник на несколько часов.
Готовая солонина порадует вас приятным розовым цветом и потрясающим ароматом. Специи придадут блюду уникальный вкус, а сами срезы будут выглядеть аппетитно.
