После сбора урожая свёклы возникает вопрос: как сохранить оставшиеся корнеплоды, особенно мелкие? Идеальным решением станет заготовка в банках, которая подходит как для мелкой, так и для крупной свёклы, которую можно разрезать на половинки или четвертинки.
Подготовка свёклы
Перед началом процесса свёклу необходимо тщательно промыть в нескольких водах. Удалять кожуру не нужно, а хвостики лучше оставить. Подготовленные корнеплоды помещаются в кастрюлю.
Варка свёклы может занять много времени, но есть способ значительно ускорить этот процесс. На плите свёкла варится до готовности, стараясь не переварить. После этого в кастрюлю наливается холодная вода для быстрого остывания. Очистка свёклы будет проще, когда корнеплоды всё ещё тёплые.
Консервирование в банках
В стерилизованные банки укладываются лавровый лист и несколько горошин душистого и черного перца. Свёклу необходимо размещать плотно, чтобы максимально использовать пространство в банке.
Для маринада на 1 литр воды используются:
- 2 столовые ложки соли,
- 1 столовая ложка сахара с горкой,
- 2 столовые ложки уксуса 9%.
Кипящий маринад заливается в банки со свёклой, которые затем закрываются стерилизованными крышками. Укутанные банки оставляют остывать до полного остывания, по желанию можно дополнительно простерилизовать для большей надежности.
Преимущества заготовки
Эта заготовка станет настоящей находкой, когда потребуется быстро приготовить салат, винегрет или борщ. Свёкла отлично подходит к различным блюдам и салатам, придавая им насыщенный вкус. Хранится такая консервация долго, но, как правило, у многих она заканчивается уже через 2-3 месяца.
Этот простой рецепт придётся по душе всем любителям домашней консервации. Используйте его в своих запасах и наслаждайтесь вкусом свёклы круглый год!
