Киви, ботанически известный как плоды лианы Актинидии деликатесной, родом из горного Китая, долгое время оставался загадкой для гурманов. В прошлом китайцы называли эти фрукты "обезьяньими персиками", а русские и европейцы – "китайским крыжовником".
С начала XX века киви начали активно культивировать за пределами Китая, в частности, в Новой Зеландии, где местные селекционеры присвоили ему обозначение kiwi fruit. Название было выбрано благодаря внешнему сходству фрукта с милой птичкой киви, являющейся символом страны.
На сегодняшний день киви выращивается во множестве стран с субтропическим климатом, однако Китай по-прежнему остается мировым лидером, производя половину всего урожая этого экзотического фрукта.
Полезные свойства киви
Киви – это идеальный ингредиент для создания зимних десертов. Его яркий изумрудный цвет напоминает о мякоти молодых фруктов, так необходимых нам в холодное время года. Благодаря высокому содержанию витамина C и антиоксидантов, киви помогает укреплять иммунную систему. Также стоит упомянуть, что содержащийся в нем фермент актинидин способствует пищеварению. Но важно помнить: актинидин разлагает молочные белки и желирующие вещества, поэтому в сочетаниях с этими продуктами лучше использовать киви после термической обработки.
Вдохновляющие идеи десертов с киви
- Классическая Павлова с киви.
- Чизкейк с киви-мармеладом. Для основы используйте высококачественный маргарин GRANDPRO Tart, который придаст тесту рассыпчатость и сливочный аромат.
- Тарталетки с заварным кремом и свежими слайсами киви. Маргарин GRANDPRO Cream обеспечит кремам нужную стабильность даже в кислых комбинациях.
- Маффины с киви-кремом. Используйте маргарин GRANDPRO Cake для достижения пышной и нежной текстуры кексов.
Яркий гастрономический профиль киви открывает множество возможностей для создания десертов, которые радуют не только вкусом, но и внешним видом.
