Этот банановый кекс является настоящей кулинарной классикой и завоевал популярность благодаря кофейне Starbucks. Кекс отличается влажной, пористой текстурой и хрустящей корочкой, усыпанной обжаренными орехами. Его нежный банановый вкус идеально сочетается с шариком мороженого и чашечкой горячего кофе или чая, создавая атмосферу уюта и комфорта, столь знакомую многим любителям этого лакомства.
Для добавления разнообразия в рецепт можно использовать шоколадные капли или рубленый шоколад. Рецепт кекса был представлен на сайте Starbucks в 2009 году и не требует особых усилий для приготовления. Всего 15-20 минут на смешивание всех ингредиентов, а затем духовая печь сделает остальное!
Кекс отлично подходит для заморозки: в герметичном контейнере его можно хранить в морозильнике до месяца. Хотя его обычно подают с мороженым, он также приятно удивляет своим вкусом в одиночку.
Пошаговый рецепт бананового кекса
Этот рецепт рассчитан на один кекс массой около 1100–1150 г.
Ингредиенты:
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 яйцо размером С1
- 5 г соды
- 1-2 г разрыхлителя
- 3-4 г мелкой соли
- 170 г коричневого сахара (либо смесь обычного и кассонадного)
- 120 мл без запаха растительного масла
- 2 ст. л. пахты или кефира
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 5 г корицы
- 600 г очень спелых бананов (+/- 50 г)
- 140-150 г грецких орехов
Приготовление бананового кекса
- Разогрейте духовку до 175–180 градусов. Подготовьте форму для кекса, выстелив ее бумагой для выпечки.
- Измельчите орехи и обжарьте их на сильном огне, чтобы они стали ароматными.
- Смешайте с мукой соду, разрыхлитель и корицу.
- В другой миске взбейте яйцо с сахаром и солью до образования светлой массы. Влейте растительное масло и перемешайте.
- Добавьте мучную смесь к яичной и перемешайте до однородности.
- Разомните бананы в пюре и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте.
- Добавьте кефир и перемешайте до получения однородного состава.
- Горсть орехов отложите для посыпки, остальные добавьте в тесто и смешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и посыпьте оставшимися орехами сверху.
- Выпекайте около 50 минут до dry toothpick test (до сухой зубочистки).
- Дайте кексу остыть в форме 10-15 минут, затем переложите на решетку и снимите бумагу.
Советы по приготовлению кекса
- Кексы готовятся быстро, поэтому старайтесь не мешать тесто слишком долго — как только увидите, что ингредиенты совместились, переходите к следующему шагу.
- Для наилучшего вкуса используйте спелые, почти перезревшие бананы — они придадут кексу особую сладость.
- Если нет коричневого сахара, используйте обычный — он также подойдет для этого рецепта. Для тех, кто любит шоколад, добавление шоколадных капель придаст кексу интересный вкус.
