Изысканный десерт «Персик Мельба»

31 марта 2026, 22:06

Десерт Персик Мельба настоящая кулинарная находка, которая была создана французским шефом Огюстом Эскофье для оперной певицы Нелли Мельбы. Этот сладкий шедевр представляет собой половинки персиков, которые изобилием вкуса наполняют шарик ванильного мороженого и щедро поливаются уникальным соусом Мельба, приготовленным из протертой малины с сахаром.

Подбор и подготовка ингредиентов

Если персики достаточно спелые и мягкие, их можно использовать в сыром виде обязательно срезав кожуру. В случае твердоватых плодов их предварительно бланшируют в сахарном сиропе в течение 2-3 минут, после чего осторожно удаляют косточку и кожуру. Свежие фрукты обеспечивают наиболее насыщенный вкус, а сочетание сладости персика, кислоты малины и кремовости мороженого создано для настоящей кулинарной симфонии.

Необходимые ингредиенты

Персик 1 шт.
Ванильное мороженое 150 г
Миндальные лепестки 1 ст. л.
Малина 180 г
Сахар 50 г
Мята для украшения

Приготовление:

Персики очистить от кожицы и удалить косточку. Малину тщательно промыть и обсушить.

Приготовить малиновый соус, засыпав малину сахаром и оставив на 10 минут для выделения сока. Затем измельчить все в блендере и процедить через сито.

Разогреть сковороду гриль и обжарить половинки персиков с обеих сторон по 1 минуте. Важно сохранить их форму и получить характерные полосочки от гриля.

После обжаривания персики можно оставить теплыми или остудить. Важно помнить, что в горячем виде мороженое быстрее растает.

На каждую половинку персика выложить по шарику мороженого, полить малиновым соусом, добавить миндальные лепестки и украсить листьями мяты.

Таким образом, десерт Персик Мельба не только легко приготовить, но и порадовать себя и близких восхитительным сладким угощением.

Источник: Алексей Ядров