Настоящие гурманы знают, что ничто не сравнится с домашними соусами. Идеальным примером является кетчуп «Пальчики оближешь», который можно легко приготовить из свежих помидоров и ароматных перцев. Это не только деликатес, но и прекрасный способ разнообразить зимнее меню. А для приготовления потребуется всего лишь полтора часа!
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 5 шт.
- Чеснок — 1 большая головка
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 0,5 стакана
- Душистый горошек — 7 шт.
- Гвоздика — 7 шт.
- Перчик чили — 1 свежий или 0,5 ч. ложки сухих
- Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Столовый уксус — 1 ст. ложка
- Мускатный орех — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка продуктов начинается с мытья и нарезки томатов и перцев. Необходимо удалить только плодоножку с томатов, а семена из перцев. Далее все овощи следует измельчить в кухонном комбайне до однородной массы.
Полученную смесь следует перелить в толстостенный сотейник и довести до кипения. После закипания необходимо уменьшить огонь и варить 50 минут, периодически помешивая. В процессе добавляются специи, завернутые в марлю, чтобы облегчить их удаление при готовности.
С добавлением пропущенного через чеснокодавилку чеснока, соли и сахара важно следить за консистенцией, временами помешивая. Смесь будет медленно загустевать и увариваться почти наполовину. На завершающем этапе можно при желании добавить щепотку мускатного ореха для аромата.
После 20 минут варки, следует влить уксус, перемешать и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть герметично и перевернуть банки до полного остывания.
Такой кетчуп отлично подойдет к мясным, рыбным и овощным блюдам, добавляя особую нотку вкуса в пиццу или горячие бутерброды. Этот рецепт, изначально названный «Пальчики оближешь», действительно оправдывает свое название — готовьте и наслаждайтесь!
