Летний вкус: как сделать идеальный консервированный соус с баклажанами

Этот простой, но невероятно аппетитный соус на основе овощей обязательно станет звездой вашего стола. Баклажаны, перец и помидоры в сочетании с пряностями создадут незабываемый вкус для закусок и основного блюда.

Что понадобится для приготовления

• Баклажаны 2 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Чеснок 2 головки
• Острый перец 1 шт.
• Соль 1,5 ст. ложки
• Сахар 2 ст. ложки
• Яблочный уксус (6%) 50 мл
• Растительное масло 250 мл

Пошаговый процесс приготовления

1. Начните с подготовки баклажанов: очистите их и нарежьте кубиками. Легко посолите и оставьте на некоторое время, чтобы они пустили сок.

2. Помидоры сделайте более удобными для очистки: надрежьте их и залейте кипятком на 20 минут. После этого снимите кожицу и нарежьте кусочками.

3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанные помидоры и тушите на среднем огне в течение 15 минут.

4. Нарежьте болгарский перец кубиками, а острый перец мелко. Всыпьте в кастрюлю и продолжайте тушить еще 20 минут.

5. Отцеженные баклажаны добавьте в кастрюлю и тушите в течение 50 минут. Через 15 минут после добавления баклажанов добавьте 1 ст. ложку соли и сахар.

6. Измельчите чеснок и, когда соус будет готов, добавьте его. Обязательно попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте соль.

7. В завершение добавьте уксус и дождитесь, пока соус закипит.

8. Разложите готовый соус по стерилизованным банкам и закрутите крышками.

Из указанных ингредиентов получается чуть более 2 литров соуса. Этот летний деликатес станет отличным дополняющим элементом к мясу, пасте или на бутербродах. Приятного аппетита!