Этот простой, но невероятно аппетитный соус на основе овощей обязательно станет звездой вашего стола. Баклажаны, перец и помидоры в сочетании с пряностями создадут незабываемый вкус для закусок и основного блюда.
Что понадобится для приготовления
- Баклажаны – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 2 головки
- Острый перец – 1 шт.
- Соль – 1,5 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Яблочный уксус (6%) – 50 мл
- Растительное масло – 250 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с подготовки баклажанов: очистите их и нарежьте кубиками. Легко посолите и оставьте на некоторое время, чтобы они пустили сок.
2. Помидоры сделайте более удобными для очистки: надрежьте их и залейте кипятком на 20 минут. После этого снимите кожицу и нарежьте кусочками.
3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанные помидоры и тушите на среднем огне в течение 15 минут.
4. Нарежьте болгарский перец кубиками, а острый перец – мелко. Всыпьте в кастрюлю и продолжайте тушить еще 20 минут.
5. Отцеженные баклажаны добавьте в кастрюлю и тушите в течение 50 минут. Через 15 минут после добавления баклажанов добавьте 1 ст. ложку соли и сахар.
6. Измельчите чеснок и, когда соус будет готов, добавьте его. Обязательно попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте соль.
7. В завершение добавьте уксус и дождитесь, пока соус закипит.
8. Разложите готовый соус по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
Из указанных ингредиентов получается чуть более 2 литров соуса. Этот летний деликатес станет отличным дополняющим элементом к мясу, пасте или на бутербродах. Приятного аппетита!
