Икра-чупс: новый гастрономический тренд Москвы

За последние несколько лет шеф-повара Центрального округа столицы России значительно преобразили свои гастрономические эксперименты с чёрной икрой. Эта деликатесная добавка с каждым годом находит всё более креативные применения в меню, включая некоторые необычные сочетания.

На вопрос, чем же чёрная икра может обогатить блюда, шефы находят неожиданные ответы: Это такой интересный акцент. Таким образом, главный ингредиент становится не просто дополнением, а элементом, который придаёт изысканность.

Что такое икра-чупс?

А вот новая сенсация в мире гастрономии икра-чупс! Это кушанье удивляет и покоряет своим оригинальным составом, представляя собой тартар из говядины, завернутый в чёрную икру. Идея принадлежит Владимиру Мухину, шефу ресторанной группы White Rabbit Family, знаменитому своими креативными решениями, включая такие необычные блюда, как селёдка под кокосом.

Тартар с чёрной икрой стал довольно распространённым явлением в московских ресторанах, однако здесь он обрел новую форму и вкус. Сделанный в традиционном итальянском стиле баттута, тартар почти совершенно из чистого мяса, где минимальная приправленность подчеркивает его натуральный вкус.

Эстетика подачи

Икра-чупс впечатляет не только вкусовыми качествами, но и визуальным оформлением. Подаётся это гастрономическое произведение искусства в рамках нового сет-меню Последний ужин в ресторане Ikra. Блюдо подают в одной руке, а в другую ломтики трюфеля, которые необходимо натирать при употреблении. Это делает процесс приема пищи ещё более увлекательным.

Важно отметить и оригинальную подачу икры-чупса на бородинском хлебе, который нарезают так, чтобы каждый гость мог получить свою порцию в следующей подаче с салом. Эта идея не только визуально привлекательна, но и создаёт уникальное сочетание вкусов.