Сельдерей редко становится звездой блюд, однако в китайской кухне это не просто гарнир, а видимый компонент при подаче. Этот яркий ингредиент, хрустящий и сочный, придаёт блюду удивительную глубину благодаря добавлению ферментированных черных соевых бобов, известных как Доу Чи. Этот уникальный продукт не только усиливает вкус, но и добавляет незабываемую ароматическую ноту, делающую любое блюдо особенным.
Почему стоит попробовать это блюдо?
Ферментированные черные бобы — один из древнейших компонентов китайской гастрономии. Их насыщенный, умами-нотатный вкус, который также слегка солоноват и дымный, открывается в процессе приготовления, превращая простые ингредиенты в оригинальный кулинарный шедевр. Этот гарнир отлично подойдёт как для буднего ужина, так и для праздничного стола.
Список ингредиентов
- 500 г сельдерея, нарезанного диагонально
- 2 ст. л. ферментированных черных бобов (предварительно промыть)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 3 сушеных чили (по желанию)
- 1,5 ст. л. растительного масла
Приготовление
Сначала нужно подготовить соус: смешать воду, устричный соус, сахар и крахмал до однородной массы и отставить в сторону. Далее разогреть вок или сковороду на сильном огне, добавить масло, чеснок, имбирь, чили и ферментированные бобы. Жарить около 30-40 секунд, пока не появится аромат. Затем добавить нарезанный сельдерей и жарить 3-4 минуты, помешивая, до того момента, пока он не станет мягким, но хрустящим.
После этого следует вновь перемешать соус и влить его в сковороду, готовя ещё 1 минуту, чтобы он загустел и равномерно покрыл ингредиенты. Блюдо готово, его можно подавать сразу!
